バター香るバタートップ

みなさん　こんにちは＾＾あいりおーです。

今日は毎日のテーブルに上っても飽きの来ない『バタートップ』です。

仕込み水に牛乳を使って、いつもより少し甘めの生地で

仕上げにクープ（切込み）を入れてバターを乗せて焼くパンです。

食パンみたいなシンプルなパンなら毎日食べても飽きませんよね！

では早速レシピをご紹介します。

「バター香るバタートップ」レシピ

分量

1斤分　　内寸約214(204)X95(88)XH90mm

材料　

・強力粉・・・270ｇ
・砂糖・・・30ｇ
・塩・・・5ｇ
・イースト・・・4ｇ
・牛乳・・・100ｇ
・水・・・100g
○無塩バター・・・27ｇ

★仕上げの有塩バター・・・適量

作り方

１、捏ね～1次発酵

バター以外の・印のパン生地材料をホームベーカリーや捏ね機にセット。

スイッチを入れて10分後にバターを投入。

バターを入れてさらに10分ほど捏ねて生地が捏ね上がったら、

生地を丸め直してボウルに入れてシャワーキャップをかぶせて

30度くらいのところで生地が2倍～2.5倍になるまで1次発酵します。

２、ベンチタイム～成形
①1次発酵が終了した生地を一旦取り出しガス抜きして丸めなおして20分休ませたものを
25㎝×25㎝を目安にガス抜きめん棒で伸ばす。

②左から中心に向かって折り手の付け根でとんとんと密着させる。

③２と同様に右から中心に向かって折る。

④めん棒で横幅が18㎝～20㎝になるように伸ばす。

⑤、⑥向こう側から手前に向かって巻き始めは芯を作るように、

あとはクルクルと巻き、オイルスプレーを塗った型に入れる。

※長さはお手持ちの型に合わせてくださいね。

３、2次発酵
35度のオーブンの発酵キーを使って発酵させたり、
暖かいところで一回り大きくなるまで2次発酵させる。



４、焼成
2次発酵が終わった生地にクープを入れ、有塩バターを乗せて
200度のオーブンで25分～30分ほど焼成する。焼きあがったら台に型ごと打ち付けて
中の熱い空気を追い出してから型から取り出してケーキクーラーに乗せて粗熱を取る。



もともとバター香るバタートップですが、私はトーストしてサクサクになったところへ
バターを乗せて食べるのが好きです。よかったらお試しくださいね。

最後まで読んでくださってありがとうございます。