Wチーズスティック

みなさん　こんにちは＾＾あいりおーです。

冬休みが終わってほっとしてらっしゃる方も多いのではないでしょうか？

私もその一人でほっとしています。

北海道方面の方はあと少しで冬休みが終わりですね＾＾

ただお弁当作り生活が始まったのでどっちがいいのか（笑）

どんな生活であっても変わらず今年もパン焼きを愛し、パンを食していく所存です♪

そんな今年2本目は『Wチーズスティック』

これおつまみ的なパンでビール片手にでも、もちろん朝食、ランチにも。

パン生地の中にチーズをたっぷり、そして仕上げにはパルメザンとブラックペッパーを振って

とっても美味しいパンなのでぜひ作っていただきたいです。

今回ここで使っている全粒粉がおすすめで、全粒粉とグラハム粉の中間くらいで

ザクザク感があってとっても触感がいいのでお気に入りです。

では早速レシピをご紹介します。

「Wチーズスティック」レシピ

分量

8個分

材料　　　

・強力粉・・・180ｇ
・全粒粉・・・20g
・砂糖・・・20ｇ
・塩・・・3.6ｇ
・イースト・・・3ｇ
・牛乳・・・75g
・水・・・65ｇ
○バター・・・20ｇ

★中に入れるチーズ・・・60g（切れてるチーズなどをカットする）
★仕上げにかけるパルメザンチーズ・・・適宜
★ブラックペッパー・・・適宜
★卵液・・・適宜


１、バター以外の・印の材料をホームベーカリーや捏ね機にセットしスイッチオン。

10分後、バターを投入し、さらに10分ほど捏ねる。

生地が捏ね上がったら、生地を丸め直して

ボウルに入れてシャワーキャップをかぶせて30度くらいのところで生地が

2倍～2.5倍になるまで1次発酵します。

１次発酵終了後はガス抜きをして丸めなおして15～20分ほど休ませる。

※この時うっすらボウルにショートニングやオイルスプレーなど塗っておくと
パン生地が1次発酵終了時に取り出すとき取り出しやすいですよ。

成形
１、生地を24ｃｍ×30ｃｍほどに伸ばす。そこへカットした切れてるチーズを半分に散らす。
この時生地に密着するように軽く押さえる。

２、１を半分に折り、軽く押さえる。ここで再度24ｃｍ×14ｃｍほどになっているように整える。

３、ピザカッターで３㎝ずつにカットし、↓マークに両端２ｃｍほどあけてカットする。

４、切込みの中に生地を２回くぐらせ、手綱こんにゃくの要領で成形する。

２次発酵
35度に設定したオーブンや発酵器で一回り大きくなるまで2次発酵させます。

発酵終わりの目安は指で軽く押して、跡がうっすら残るくらいです。

跳ね返ってくるようだと発酵がもう少し足りないです。

発酵が終わったら卵液と水を1：1で割ったものを刷毛で塗布し

仕上げにパルメザンチーズとブラックペッパーを振る。



焼成

200度のオーブンで11分焼成したら出来上がり。

※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間は調整してくださいね。

粗熱が取れてまだ温かいくらいで食べると中にチーズが柔らかくて

さらにおいしくいただけますよ。

余ったものはオーブントースターで軽く温めて食べてくださいね。


底にチーズが溶けて焼けたカリカリがとても美味しいです♪

最後まで読んでくださってありがとうございます。