旬の恵みをいただきます！覚えておきたい「夏野菜」調理の基本

とうもろこしのヒゲと実の数が同じというのはご存じですか？つまり、ヒゲがふさふさしているものほど、実が多く美味しいとうもろこしということ！

できれば買ったその日に調理します。水から茹でるとジューシーに仕上がりますよ。


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年中食べている枝豆も、枝付きが出回るのはこの季節だけ！繋がっていたほうにカットを入れて、ちょっと多い？と思うくらいの塩を使って茹でていきます。冷凍のものとは、一味も二味も違いますよ。

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茹でてもおいしいそら豆ですが、皮のまま焼いくという方法もあります。魚焼きグリルやフライパンで、じっくり熱を入れて。薄皮も美味しく頂けます。

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油との相性がよい茄子ですが、揚げた後に黒っぽくなってしまうことがありますよね。キレイな紫色に揚げるには、油の温度に秘密があったんです。

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これからの季節、冷製パスタの具材といえばコレ！沸騰したお湯に沈めるという基本的な方法から、直火で炙ってしまうという荒業もご紹介。

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