覚えておきたい！定番料理をおいしく作るコツ

ハンバーグは“塩”でしっかり練り、蒸し焼きにすることで、肉汁が閉じ込められジューシーに仕上がります。

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鶏肉の下処理にはじまり、つけ込み、衣のつけ方、揚げ方…各工程にポイントがあり。

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最初に甘味だけをいれて染みこませるのがコツ。また、火を止めてからしばらく放置することで、味がしっかりしみ込みます。

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麺は炒める前にお湯で洗ってほぐしておき、水を入れずに作ります。徹底的に水分を飛ばすと屋台の鉄板で焼いたような味に♪

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